Queso añejo de oveja Don Manuel

El queso añejo puro de oveja "Don Manuel" es una exquisita creación que rinde homenaje a Don Manuel Asensio, el visionario fundador de nuestra quesería, cuyo legado perdura en cada pieza de este queso. Elaborado a partir de leche cruda seleccionada de las mejores ovejas, su proceso de maduración se extiende por un mínimo de 12 meses, un tiempo que permite al queso desarrollar una complejidad y profundidad de sabores únicas. Durante este largo proceso, el queso adquiere una textura firme y consistente, que se funde lentamente en el paladar, revelando una pasta de un tono que va del pajizo al ocre, un reflejo visual de su madurez.

Su aroma intenso es inconfundible, con notas que recuerdan la tierra y el carácter propio de la leche cruda. El sabor de este queso es verdaderamente único: una combinación de matices salados, ligeramente picantes y con un retrogusto acaramelado que perdura en boca, dejando una sensación de satisfacción que invita a seguir degustando. Cada bocado es una auténtica experiencia sensorial, ideal para quienes buscan un queso con personalidad y profundidad.

El formato grande de este queso, que pesa aproximadamente 2,800 kilos, es perfecto para aquellos que deseen disfrutar de su intenso sabor durante un largo período o para compartirlo en reuniones y celebraciones especiales. El queso añejo "Don Manuel" no es solo un producto, es una obra maestra de la tradición quesera, creada con dedicación y pasión por mantener viva la esencia del arte de elaborar queso.